¿Qué son las grasas?
Las grasas son un macronutriente, compuesto por 3 ácidos grasos combinados con una molécula de glicerol.
Las grasas se pueden dividir en:
- Grasas saturadas: ácidos grasos sin dobles enlaces, presentes en aceites y carnes. Están saturadas con átomos de carbono. Son simples y normalmente sólidas a temperatura ambiente.
- Grasas insaturadas: tienen al menos un doble enlace en su cadena. No son tan densas como las grasas saturadas y son líquidas a temperatura ambiente.
Grasas monoinsaturadas: tienen un doble enlace. Por ejemplo, el ácido oleico presente en el aceite de oliva.
Grasas poliinsaturadas (PUFA): tienen más de un enlace doble.
¿Qué son las grasas omega?
Las grasas omega son grasas PUFA.
Las grasas omega también se pueden clasificar según dónde se produce el doble enlace.
Si el doble enlace se produce en el tercer átomo de carbono al final de la "cadena", se denomina ácido graso Omega 3.
Si el doble enlace de carbono está en el sexto átomo de carbono al final de la ‘cadena’, es un ácido graso Omega 6.
Algunos ácidos grasos no se pueden producir en el cuerpo al consumirlos directamente. Por eso, algunas grasas se denominan "grasas esenciales".
El ácido linoleico y el ácido alfa linoleico se consideran “esenciales”.
Sin embargo, es necesario convertir el ALA para que tenga mayor biodisponibilidad.
El ALA se convierte en un ácido graso de cadena larga conocido como “ácido eicosapentaenoico” (EPA) y otro llamado ácido docosahexaenoico (DHA).
La caballa es la mejor fuente de omega 3 en términos de cantidad por 100g.
Puede obtener todas las grasas esenciales / omega 3 que necesita consumiendo de 1 a 3 g por día de un suplemento de aceite de pescado de alta calidad.
Asegúrese de que esté en forma de triglicérido natural y no en la forma más económica de éster etílico. Más información e investigación. aquí.
Los tres principales ácidos grasos omega-3 son ácido alfa-linolénico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). El ALA se encuentra principalmente en aceites vegetales como el de linaza, soja y canola. El DHA y el EPA se encuentran en el pescado y otros mariscos.
Fuente
Lista de ácidos grasos omega-3 [fuente]
| Nombre común | Nombre del lípido | Nombre químico |
|---|---|---|
| Ácido α-linolénico (ALA) | 18:3 (n−3) | ácido octadeca-9,12,15-trienoico |
| Ácido estearidónico (Adventista del Séptimo Día) | 18:4 (n−3) | ácido octadeca-6,9,12,15-tetraenoico |
| Ácido eicosatetraenoico (hora estimada de llegada) | 20:4 (n−3) | ácido eicosa-8,11,14,17-tetraenoico |
| Ácido eicosapentaenoico (EPA) | 20:5 (n−3) | ácido eicosa-5,8,11,14,17-pentaenoico |
| Ácido docosapentaenoico (DPA) | 22:5 (n−3) | ácido docosa-7,10,13,16,19-pentaenoico |
| Ácido docosahexaenoico (DHA) | 22:6 (n−3) | ácido docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoico |
¿Cuáles son los beneficios para la salud del Omega 3?
El Omega 3 reduce la inflamación, puede ayudar con el dolor articular, la ansiedad, la depresión, la salud cardiovascular y la reducción de triglicéridos plasmáticos.
El aceite de pescado reduce los triglicéridos al reducir la producción de VLDL en el hígado.
El aceite de pescado también aumenta la absorción y oxidación de ácidos grasos.
A nivel celular, cada célula tiene una membrana celular. Las membranas celulares están compuestas de fosfolípidos. Las grasas omega 3 pueden modificar la función y la rigidez de la membrana celular de forma beneficiosa.
¿Cuál es la relación Omega 3/6?
Algunos nutricionistas creen que una ingesta alta de omega 6 y una ingesta relativamente baja de omega 3 pueden provocar diversas enfermedades inflamatorias. Idealmente, la proporción de 6 a 3 debería ser inferior a 4 a 1.
La dieta occidental típica tiene una proporción de 15 a 1, por lo que la mayoría de las personas en el mundo occidental podrían considerar reducir la ingesta de omega 6 y/o aumentar la de omega 3.
Fosfolípido Omega 3
El aceite de krill y algunos huevos de pescado tienen una forma más biodisponible de omega 3.
Existe cierta evidencia de que algunas personas son susceptibles a enfermedades cerebrales degenerativas como la demencia y tienen esta predisposición porque el DHA, presente en los omega 3, tiene dificultad para atravesar la barrera hematoencefálica (BHE) hacia el cerebro*.
El fosfolípido Omega 3 puede ser capaz de superar este problema y, por lo tanto, la suplementación con fosfolípido Omega 3 ha sido promocionada por algunos como un medio potencial para compensar el desarrollo de enfermedades cerebrales degenerativas.
Puedes leer más sobre esto aquí.
*Estos individuos tienden a tener un “polimorfismo” conocido como APOE4.
Omega 3 vegano
Los suplementos de pescado y aceite de pescado suelen considerarse la mejor fuente de omega 3. Si eres vegano, puedes obtener omega 3, incluyendo EPA, de suplementos de algas. Puedes obtener DHA de las semillas de chía, las semillas de girasol y el lino.
Omega 3 para perros
Los perros pueden tener problemas articulares. Los suplementos de omega 3 son populares entre los dueños de perros, ya que se cree que un alto contenido de omega 3 EPA puede ayudar a aliviar el dolor y la rigidez causados por la artritis.
Omega 3 vegano para perros
¡Puedes comprar aceite de algas para perros si tienes un perro, digamos, vegano!
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