Últimamente, la nutrición se ha vuelto muy similar a hablar de política y religión. La gente se apega emocionalmente a una dieta o a una opinión y, a veces, pierde de vista el panorama general.
Lamentablemente, la nutrición no es una cuestión de blanco o negro. El gran debate sobre el coco es un ejemplo clásico.
No descartaría el aceite de coco como algo malo para la salud solo porque contiene un alto porcentaje de grasas saturadas.
Genética, dieta y cocos
Tome un esquimal de Siberia y un italiano recién llegado de Nápoles: no puede alimentarlos a ambos con la misma dieta y esperar que ambos tengan una salud excelente.
Mientras que el esquimal está (presumiblemente) acostumbrado y adaptado a una dieta rica en grasas y proteínas, el italiano puede estar bien adaptado a una dieta alta en carbohidratos.
Es por esto que muchos de los datos son tan confusos cuando se trata de la dieta.
Volviendo al aceite de coco, hay varios estudios que muestran que las poblaciones que comen muchos cocos en realidad tienen un menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Estudiar aquí
Los habitantes de Okelau obtienen un porcentaje mucho mayor de energía del coco que los de Pukapuka (63% en comparación con 34%), por lo que su ingesta de grasas saturadas es mayor. Los niveles de colesterol sérico son entre 35 y 40 mg más altos en los habitantes de Tokelau que en los de Pukapuka. Se considera que estas importantes diferencias en los niveles de colesterol sérico se deben a la mayor ingesta de grasas saturadas de los habitantes de Tokelau. El análisis de diversas muestras de alimentos y biopsias de grasa humana muestra un alto contenido de ácido láurico (12:0) y mirístico (14:0). La enfermedad vascular es poco común en ambas poblaciones y no hay evidencia de que la alta ingesta de grasas saturadas tenga un efecto perjudicial en estas poblaciones.
Recuerde, sin embargo, que como estos pueblos indígenas viven en áreas donde los cocos han crecido durante miles de años, están bien adaptados a vivir de ellos y es posible que hayan evolucionado para prosperar con una dieta alta en colesterol: si el coco es la parte principal de su dieta, las personas susceptibles al colesterol alto y a los ataques cardíacos habrán muerto hace mucho tiempo, llevándose sus genes con ellas.
Además, el aceite de coco refinado puede tener un impacto diferente en los marcadores de la salud cardíaca que los "cocos enteros".
¡Esto es lo que resulta tan confuso! Sin una serie de estudios en humanos, basados en personas que comparten tu herencia y genética, es muy difícil concluir si el aceite de coco es bueno o malo.
Puede realizar pruebas genéticas a través de empresas como 23 y yo. Estas pruebas deberían informarle si su cuerpo en particular prosperaría o no con una dieta basada en alto colesterol.
El aceite de coco contiene MCT y ácido láurico
El aceite de coco no contiene las típicas grasas saturadas. Es muy diferente de las que se encuentran en alimentos de origen animal, por ejemplo. Los MCT pueden ayudar a perder peso, mejorar la salud cerebral e incluso prevenir enfermedades cardíacas.
El ácido láurico también tiene numerosos beneficios para la salud y puede utilizarse para tratar diversos problemas, desde la gripe hasta la gonorrea. Más información. aquí.
Desmentir una tendencia dietética es una gran técnica de marketing
Desacreditar una tendencia dietética popular, como la dieta cetogénica, el aceite de coco o incluso Lean in 15, es una excelente técnica de marketing.
A la gente le encanta compartir titulares que digan "Te lo dije" en sus redes sociales. Tenlo en cuenta al leer el título de un artículo.
Incluso la BBC está en ello con su '‘Las dietas bajas en carbohidratos podrían acortar la vida‘'Tonterías. Si lees el artículo, en realidad demuestra que las dietas bajas en carbohidratos y basadas en plantas aumentan la longevidad.
Un estudio para gobernarlos a todos
Por cada estudio que muestra que las dietas ricas aumentan el colesterol y el riesgo de ataques cardíacos, etc., hay otro (tome Éste por ejemplo) que muestra que el mismo protocolo de dieta reduce el colesterol y aumenta la longevidad.
Los estudios científicos también son el activo de marketing por excelencia.
Toma el 33% campaña más larga de Lucozade Por ejemplo.
Pagaron a una universidad importante una suma de seis cifras para llevar a cabo la investigación de la bebida… y el resultado fue que aumentó la resistencia en un tercio, casi exactamente un tercio, hmm…
Luego, un estudio independiente demostró que la leche con chocolate era en realidad más eficaz para la rehidratación después del ejercicio. Estudio aquí.
Muchos estudios son tonterías, especialmente cuando hay grandes ganancias en juego.
La industria farmacéutica es conocida por pagar enormes cantidades a las universidades, por ejemplo. Es necesario analizar los detalles del estudio antes de citarlo como una verdad absoluta.
Entonces, ¿cuál es la conclusión sobre el aceite de coco?
Consumir con moderación es probablemente la mejor filosofía actualmente. Entre 5 y 10 g al día.
La única otra conclusión a la que puedo llegar, considerando la evidencia que he visto, es que las dietas ricas en grasas son saludables para algunas personas y perjudiciales para otras. Lo mismo ocurre con las dietas ricas en carbohidratos.
También me gustaría señalar que freír en aceite de coco es mucho más saludable que freír con aceite vegetal o incluso aceite de oliva en términos de los químicos cancerígenos que se producen a partir de aceites que son líquidos a temperatura ambiente.
El aceite vegetal es un tema diferente, pero personalmente me mantendría alejado de cualquier aceite vegetal como el aceite de girasol, ya que se procesa a temperaturas muy altas para extraer el aceite, lo que lo hace carcinogénico.
Conclusión:
- Nadie lo sabe realmente, no hay suficientes estudios en humanos sobre el aceite de coco refinado.
- Depende de tu genética.
- La grasa saturada es un término general
- El aceite de coco es una opción saludable para freír.
Más información sobre el aceite de coco en Examine.com.