Este plato es perfecto para una noche de semana cuando estás apurado después del trabajo tratando de terminar algunas cosas.
Tiempo de cocción: 20 min.
Ingredientes :
1 cebolla roja (picada en cubitos)
3 dientes de ajo
1 zanahoria
75 g de lentejas verdes
1 lata de tomates picados
100 g de champiñones/champiñones castaños (picados en trozos pequeños)
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de jarabe de arce
Cilantro fresco (un puñado)
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Espaguetis (aprox.
Método:
- Añade 400 ml de agua a una cacerola y llévala a ebullición, agrega las lentejas verdes (enjuágalas primero) y cocínalas hasta que estén blandas (normalmente 15 minutos; sigue las instrucciones del paquete).
2. Agrega el aceite a la sartén a fuego medio y luego agrega la cebolla picada.
3. Cocine por unos minutos y luego agregue el ajo y la zanahoria rallada a la sartén.
4. Pica finamente el champiñón y, tras unos minutos más, añádelo a la sartén. Añade una pizca de sal para sazonar y facilitar la liberación de jugos.
5. Agregue la salsa de soja y el jarabe de arce y revuelva durante 1 minuto.
6. Añade las lentejas cocidas y la lata de tomates y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
7. Pon a hervir una olla grande con agua y añade los espaguetis. Mientras se cocinan, pica finamente un puñado de cilantro y añádelo a la salsa.
Un buen consejo: si la salsa parece demasiado espesa, use un poco del agua de los espaguetis para aflojarla un poco.
8. Cuando los espaguetis estén cocidos, escúrrelos y añádelos a la salsa. Remueve hasta que la salsa y la pasta se integren perfectamente en la sartén. ¡Sirve y disfruta!