Ultimamente, discutir nutrição tem se tornado muito parecido com discutir política e religião. As pessoas se apegam emocionalmente a uma dieta ou opinião e, às vezes, perdem de vista o contexto geral.
A nutrição não é uma questão de preto e branco, infelizmente. O grande debate sobre o coco é um exemplo clássico.
Eu não descartaria o óleo de coco como prejudicial à saúde só porque ele contém uma alta porcentagem de gordura saturada.
Genética, dieta e cocos
Pegue um esquimó da Sibéria e um italiano direto de Nápoles – você não pode alimentá-los com a mesma dieta e esperar que ambos estejam em perfeita saúde.
Enquanto o esquimó (presumivelmente) está acostumado e adaptado a uma dieta rica em gordura e proteína, o italiano pode estar bem adaptado a uma dieta rica em carboidratos.
É por isso que muitos dos dados sobre dieta são tão confusos.
Voltando ao óleo de coco, existem diversos estudos que mostram que populações que consomem muito coco têm, na verdade, um risco menor de doenças cardiovasculares.
Estudar aqui
Os habitantes de Tokelau obtêm uma porcentagem muito maior de energia do coco do que os habitantes de Pukapuka (63% em comparação com 34%), portanto, sua ingestão de gordura saturada é maior. Os níveis de colesterol sérico são de 35 a 40 mg mais altos nos habitantes de Tokelau do que nos de Pukapuka. Essas diferenças significativas nos níveis de colesterol sérico são consideradas como resultado da maior ingestão de gordura saturada pelos habitantes de Tokelau. Análises de diversas amostras de alimentos e biópsias de tecido adiposo humano mostram um alto teor de ácido láurico (12:0) e mirístico (14:0). Doenças vasculares são incomuns em ambas as populações e não há evidências de que a alta ingestão de gordura saturada tenha um efeito prejudicial nessas populações.
Lembre-se, porém, que como esses povos indígenas vivem em áreas onde os coqueiros crescem há milhares de anos, eles estão bem adaptados a viver de cocos e podem muito bem ter evoluído para prosperar com uma dieta rica em colesterol – se o coco é a principal parte de sua dieta, as pessoas suscetíveis a colesterol alto e ataques cardíacos teriam morrido há muito tempo, levando seus genes consigo!
Além disso, o óleo de coco refinado pode ter um impacto diferente nos marcadores de saúde cardíaca em comparação com o coco integral.
É isso que é tão confuso! Sem uma variedade de estudos em humanos, baseados em pessoas que compartilham sua herança genética específica, é muito difícil concluir se o óleo de coco será bom ou ruim para você.
Você pode fazer testes genéticos em empresas como... 23 e eu. Esses testes devem informar se o seu organismo se adaptaria bem a uma dieta rica em colesterol.
O óleo de coco contém TCM (triglicerídeos de cadeia média) e ácido láurico.
O óleo de coco não contém as gorduras saturadas típicas. É muito diferente daquelas encontradas em alimentos de origem animal, por exemplo. Os TCMs (triglicerídeos de cadeia média) podem, inclusive, auxiliar na perda de peso, na saúde cerebral e até mesmo na prevenção de doenças cardíacas.
O ácido láurico também possui diversos benefícios para a saúde e pode ser usado para tratar desde gripes até gonorreia. Mais informações aqui.
Desmistificar uma tendência de dieta é uma ótima técnica de marketing.
Desmistificar uma tendência popular de dieta, como a dieta cetogênica, o óleo de coco ou até mesmo o programa "Lean in 15", é uma ótima técnica de marketing.
As pessoas adoram compartilhar títulos do tipo "Eu avisei" nas redes sociais. Leve isso em consideração ao ler o título de um artigo.
Até a BBC está fazendo isso com o seu '‘Dietas com baixo teor de carboidratos podem encurtar a vida.‘Bobagem. Se você ler o artigo, verá que ele mostra que dietas com baixo teor de carboidratos e à base de plantas aumentam a longevidade.
Um estudo para governar todos eles
Para cada estudo que demonstra que dietas ricas em gordura aumentam o colesterol e o risco de ataques cardíacos, etc., existe outro (considere) Este Por exemplo, estudos mostram que o mesmo protocolo alimentar reduz o colesterol e aumenta a longevidade.
Os estudos científicos também são o melhor recurso de marketing.
Pegue o 33% campanha Lucozade mais longa por exemplo.
Eles pagaram a uma universidade de renome uma quantia de seis dígitos para realizar a pesquisa sobre a bebida... e o resultado foi que ela aumentou a resistência em um terço, quase exatamente um terço, hum...
Um estudo independente mostrou que o leite com chocolate era, na verdade, mais eficaz na reidratação após o exercício. aqui.
Muitos estudos são uma grande bobagem, especialmente quando há um lucro considerável em jogo.
É notório que a indústria farmacêutica paga quantias exorbitantes a universidades, por exemplo. É preciso analisar os detalhes do estudo antes de citá-lo como verdade absoluta.
Então, qual é a conclusão sobre o óleo de coco?
Consumir com moderação é provavelmente a melhor filosofia no momento. Entre 5 e 10 gramas por dia.
A única outra conclusão a que posso chegar, analisando as evidências que vi, é que dietas ricas em gordura são saudáveis para algumas pessoas e prejudiciais para outras. O mesmo se aplica às dietas ricas em carboidratos.
Gostaria também de salientar que fritar em óleo de coco é muito mais saudável do que fritar com óleo vegetal ou mesmo azeite, em termos dos produtos químicos cancerígenos que são produzidos por óleos que são líquidos à temperatura ambiente.
Óleo vegetal é um assunto diferente – mas, pessoalmente, eu evitaria ao máximo qualquer óleo vegetal, como o óleo de girassol, pois ele é processado em temperaturas muito altas para extrair o óleo, tornando-o... carcinogênico.
Conclusão:
- Ninguém sabe ao certo, não existem estudos suficientes em humanos sobre o óleo de coco refinado.
- Depende da sua genética.
- Gordura saturada é um termo genérico.
- O óleo de coco é uma opção saudável para fritar.
Mais informações sobre óleo de coco em Examine.com.