Ingredientes
- 1 tofu grande
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola roxa (cortada em meias-luas)
- 1 dente de alho
- 1 caixa pequena de passata
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 lata de grão-de-bico (escorrido)
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 2 punhados de espinafre
- 1 punhado de coentro fresco
- Sal e pimenta (a gosto)
Método
1. Aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Quebre o bloco de tofu em pedaços pequenos (use as mãos) e frite até dourar levemente.
2. Adicione a cebola picada, o pimentão, as sementes de mostarda e o alho e cozinhe por 5 minutos (até que a cebola esteja macia).
3. Adicione o curry em pó. Mexa e cozinhe por 1 minuto, depois adicione o grão-de-bico e o molho de tomate e cozinhe por mais um minuto.
4. Adicione 250 ml de água quente ao caldo de legumes e reduza o fogo. Cozinhe por 15 a 20 minutos.
5. Adicione o espinafre e refogue até murchar. Retire do fogo. Pique grosseiramente o coentro. Tempere com sal e pimenta e, por último, adicione o coentro picado. Misture e sirva.
Sirva com arroz integral/basmati.
